GMS102
BESLENME İLKELERİ VE UYGULAMALARI
- Yarıyıl
- 2
- Türü
- Zorunlu
- Teori / Uygulama / Lab.
- 2 / 0 / 2
- AKTS
- 3
- Öğretim düzeyi
- Lisans
- Öğretim türü
- Birinci Öğretim
- Öğretim elemanı
- Dr.Öğr.Üyesi Gonca YILDIRIM (Teorik)/ Dr. Öğ. Üyesi Çağla ÖZBEK (Uygulama)
- Ön koşul dersleri
- yok
- Staj durumu
- yok
Dersin amacı
Beslenme ile ilgili temel kavramları, besin ögelerini ve gruplarını öğretmek
Dersin içeriği
Beslenmenin tanımı ve önemi; Besin öğelerinin (karbonhidratlar, yağlar, proteinler,su, mineraller, vitaminler) fiziksel ve kimyasal yapıları, vücut çalışmasındaki etkinlikleri, organizmadaki görevleri; Besin gruplarının içerikleri ve sağlık ile ilişkisi teorik olarak anlatılacaktır. Besin Kimyası kapsımında konular laboratuvar uygulaması olarak işlenecektir.
Kaynaklar
1. Arslan Bilişli, Gıda Kimyası. 2. Prof Dr. Ayşe BAYSAL, Genel Beslenme, Hatiboğlu Yayınları, 2015 3.Organik Kimya, Guzin Küçükgüzel, İstanbul Tıp Kitapevleri 4.Gıda Kimyası, Mehmet Demirci
Önerilen diğer hususlar
none
Öğrenme çıktıları
- 1 Beslenme ile ilgili temel kavramları tanımlar ve açıklar.
- 2 Besin ögelerinin (karbonhidrat, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller, su) sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini ilişkilendirir.
- 3 Besin gruplarını ve içeriklerini sınıflandırır.
- 4 Besin analizine yönelik laboratuvar uygulamalarını kurallara uygun şekilde yürütür/uygular.
Haftalık konular
| 1. hafta | Beslenme ve sağlık, beslenmeye ilişkin kavramalar, Besin ögeleri ve besin grupları |
|---|---|
| 2. hafta | Karbonhidratların tanımı, yapısal özellikleri, kaynakları, gereksinim, sindirim-emilim-metabolizması ve vücut çalışmasındaki fonksiyonları |
| 3. hafta | Lipidler tanımı, yapısal özellikleri,kaynakları, gereksinim, sindirim-emilim-metabolizması ve vücut çalışmasındaki fonksiyonları |
| 4. hafta | Proteinler tanımı, yapısal özellikleri,kaynakları, gereksinim, sindirim-emilim-metabolizması ve vücut çalışmasındaki fonksiyonları |
| 5. hafta | Su ve Mineral tanımı, yapısal özellikleri,kaynakları, gereksinim, sindirim-emilim-metabolizması ve vücut çalışmasındaki fonksiyonları |
| 6. hafta | Mineraller ve Vitaminler tanımı, yapısal özellikleri,kaynakları, gereksinim, sindirim-emilim-metabolizması ve vücut çalışmasındaki fonksiyonları |
| 7. hafta | Vitaminler tanımı, yapısal özellikleri,kaynakları, gereksinim, sindirim-emilim-metabolizması ve vücut çalışmasındaki fonksiyonları |
| 8. hafta | ARA SINAV |
| 9. hafta | Tahıllar ve Nişasta |
| 10. hafta | Yumurta |
| 11. hafta | Süt ve süt ürünleri |
| 12. hafta | Et, balık ve tavuk |
| 13. hafta | Kurubaklagiller |
| 14. hafta | Sebzeler ve meyveler |
| 15. hafta | Besinlerin işlenmesi ve muhafazası |
| 16. hafta | FİNAL SINAVI |
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri
- Ara Sınav %100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri
- Yarıyıl Sonu Sınavı %50
- Rapor %35
- Quiz %15
Yarıyıl(yıl) içi etkinliklerin ve yarıyıl(yıl) sonu sınavının başarı notuna katkısı
- Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri %40
- Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri %60
AKTS iş yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam (saat) |
|---|---|---|---|
| Rapor Hazırlama | 8 | 3 | 24 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Deney Sonrası Quiz | 8 | 1 | 8 |
| Deney | 8 | 1 | 8 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Toplam iş yükü / AKTS | 76 saat · 2,53 AKTS | ||