GMS305
WORLD CUISINE II
Gastronomy and Culinary Arts
- Semester
- 5
- Type
- Zorunlu
- Theory / Practice / Lab
- 2 / 5 / 0
- ECTS
- 6
- Level of study
- Lisans
- Mode of study
- Birinci Öğretim
Learning outcomes
- 1 Dünya mutfak kültürlerinin tarihsel, coğrafi ve sosyo-kültürel gelişim süreçlerini açıklar.
- 2 Dünya mutfaklarından elde edilen bulgular doğrultusunda Türk mutfak kültürünün özelliklerini değerlendirir ve kültürlerarası gastronomik ilişkileri yorumlar.
- 3 Amerikan, Avustralya, Brezilya, Çin, Endonezya, Japon, Kore, Peru ve Tayland mutfaklarına özgü yemekleri, malzemeleri, pişirme tekniklerini ve sunum özelliklerini tanımlar.
- 4 Farklı dünya mutfaklarının gastronomik özelliklerini karşılaştırarak benzerlik ve farklılıklarını analiz eder.
Assessment
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri
- Ara Sınav %50
- Uygulama/Pratik %50
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri
- Yarıyıl Sonu Sınavı %100
Yarıyıl(yıl) içi etkinliklerin ve yarıyıl(yıl) sonu sınavının başarı notuna katkısı
- Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri %40
- Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri %60
ECTS workload
| Event | Number | Duration (hours) | Total (hours) |
|---|---|---|---|
| Uygulama/Pratik | 14 | 5 | 70 |
| Tartışma | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Okuma | 14 | 1 | 14 |
| Final Sınavı | 1 | 8 | 8 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Total workload / ECTS | 176 hours · 5,87 ECTS | ||