GMS336
GASTRONOMİ SOSYOLOJİSİ
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
- Yarıyıl
- 6
- Türü
- Zorunlu
- Teori / Uygulama / Lab.
- 2 / 0 / 0
- AKTS
- 2
- Öğretim düzeyi
- Lisans
- Öğretim türü
- Birinci Öğretim
- Öğretim elemanı
- Dr. Öğr. Üyesi Selda Dalak
- Ön koşul dersleri
- herhangi bir ön koşul yok
- Staj durumu
- yok
Dersin amacı
Gastronomi ve mutfak sanatları alanına Sosyolojik bir bakış açısıyla yaklaşarak beslenmenin sosyolojik etkileri ve sosyal olguları etkilemesini irdelemek.
Dersin içeriği
sosyolojik bağlamda bir toplumun yada bireyin gastronomi alanına olan bakış açısı incelenecektir.
Kaynaklar
Artun Ünsal "İktidarların Sofrası, Yemek, Siyaset ve Simgesellik" Everest Yayınevi Dr. Melahat Yıldırım Saçılık, Dr. Samet Çevik, "Bir Yerin Tabaktaki Kimliği" Detay Yayıncılık Beslencenin Sosyolojisi
Öğrenme çıktıları
- 1 Araştırma ve sorgulamayı öğrenir.
- 2 Düzenli okuma alışkanlığı geliştirir.
- 3 Sosyolojinin temel ilkelerini öğrenir.
- 4 Farklı tüketim alışkanlıkları gözlemler
- 5 Toplumların tüketim farklılıklarını öğrenir
Haftalık konular
| 1. hafta | Derse Giriş ve Bilgilendirme |
|---|---|
| 2. hafta | Sosyolojinin Tanımı ve Gastronomi ile ilişkisi |
| 3. hafta | Toplumsal Sınıflar ve Tüketim Farklılıkları |
| 4. hafta | Gıdanın Toplumsal Yapıya Etkisi |
| 5. hafta | Tarım Devrimleri ve Sosyolojik Etkisi |
| 6. hafta | Mutfak Kültürü |
| 7. hafta | ARA SINAV |
| 8. hafta | Kıtlık ve Sosyal Ortam |
| 9. hafta | Yerelden Küresele Yemek Kültürü |
| 10. hafta | Gıda'da Küreselleşmede |
| 11. hafta | Gıda Arzı Problemleri |
| 12. hafta | Toplu Beslenme ve Sosyalleşme |
| 13. hafta | Kültürel Beslenme |
| 14. hafta | Öğrenci sunumları |
| 15. hafta | Öğrenci sunumları |
| 16. hafta | FİNAL SINAVI |
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri
- Ara Sınav %100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri
- Yarıyıl Sonu Sınavı %100
Yarıyıl(yıl) içi etkinliklerin ve yarıyıl(yıl) sonu sınavının başarı notuna katkısı
- Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri %40
- Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri %60
AKTS iş yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam (saat) |
|---|---|---|---|
| Tartışma | 2 | 2 | 4 |
| Soru-Yanıt | 4 | 5 | 20 |
| Okuma | 5 | 8 | 40 |
| Ev Ödevi | 2 | 2 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Toplam iş yükü / AKTS | 69 saat · 2,3 AKTS | ||