PROTOKOL VE SOSYAL DAVRANIŞLAR

Dersin amacı

Öğrencilere kamusal ve sosyal yaşamda uygulanan protokol kurallarını, sofra adabını, kurumsal temsil ilkelerini ve uluslararası etik standartlarını kazandırarak, profesyonel gastronomi dünyasında etkili iletişim ve davranış sergilemelerini sağlamaktır.

Dersin içeriği

Protokolün temel ilkeleri, resmi hitap ve yazışma usulleri, giyim ve imaj yönetimi, ziyafet ve sofra protokolü (oturma düzeni, servis kuralları), ev sahipliği ve misafir ağırlama, uluslararası kültürel farklılıklar ve iş hayatında etik davranışlar.

Kaynaklar

"Protokol Bilgisi" – Nihat Aytürk (Genişletilmiş Yeni Baskı). "The Essentials of Business Etiquette: How to Greet, Eat, and Tweet Your Way to Success" – Barbara Pachter.

Önerilen diğer hususlar

-

Öğrenme çıktıları

1. 1 Ulusal ve uluslararası protokol kurallarını, makam protokolünü ve resmi yazışma usullerini temel düzeyde tanımlar.
2. 2 Gastronomi sektörü standartlarına uygun olarak sofra adabı, ağırlama ve profesyonel sosyal davranış kurallarını çeşitli senaryolarda uygular.
3. 3 Resmi bir organizasyon veya ziyafet için oturma düzeni, karşılama ve uğurlama protokollerini içeren kapsamlı bir operasyon planı hazırlar.
4. 4 Farklı kültürlerin sosyal davranış kalıplarını ve etik kurallarını mesleki etik çerçevesinde analiz ederek uygun iletişim stratejileri geliştirir.

Haftalık konular

Değerlendirme

AKTS iş yükü