GMS336
SOCIOLOGY OF GASTRONOMY
Gastronomy and Culinary Arts
- Semester
- 6
- Type
- Zorunlu
- Theory / Practice / Lab
- 2 / 0 / 0
- ECTS
- 2
- Level of study
- Lisans
- Mode of study
- Birinci Öğretim
- Instructor
- Dr. Öğr. Üyesi Selda Dalak
- Prerequisite courses
- herhangi bir ön koşul yok
- Internship status
- yok
Course objectives
Gastronomi ve mutfak sanatları alanına Sosyolojik bir bakış açısıyla yaklaşarak beslenmenin sosyolojik etkileri ve sosyal olguları etkilemesini irdelemek.
Course content
sosyolojik bağlamda bir toplumun yada bireyin gastronomi alanına olan bakış açısı incelenecektir.
Resources
Artun Ünsal "İktidarların Sofrası, Yemek, Siyaset ve Simgesellik" Everest Yayınevi Dr. Melahat Yıldırım Saçılık, Dr. Samet Çevik, "Bir Yerin Tabaktaki Kimliği" Detay Yayıncılık Beslencenin Sosyolojisi
Learning outcomes
- 1 Araştırma ve sorgulamayı öğrenir.
- 2 Düzenli okuma alışkanlığı geliştirir.
- 3 Sosyolojinin temel ilkelerini öğrenir.
- 4 Farklı tüketim alışkanlıkları gözlemler
- 5 Toplumların tüketim farklılıklarını öğrenir
Weekly topics
| Week 1 | Derse Giriş ve Bilgilendirme |
|---|---|
| Week 2 | Sosyolojinin Tanımı ve Gastronomi ile ilişkisi |
| Week 3 | Toplumsal Sınıflar ve Tüketim Farklılıkları |
| Week 4 | Gıdanın Toplumsal Yapıya Etkisi |
| Week 5 | Tarım Devrimleri ve Sosyolojik Etkisi |
| Week 6 | Mutfak Kültürü |
| Week 7 | ARA SINAV |
| Week 8 | Kıtlık ve Sosyal Ortam |
| Week 9 | Yerelden Küresele Yemek Kültürü |
| Week 10 | Gıda'da Küreselleşmede |
| Week 11 | Gıda Arzı Problemleri |
| Week 12 | Toplu Beslenme ve Sosyalleşme |
| Week 13 | Kültürel Beslenme |
| Week 14 | Öğrenci sunumları |
| Week 15 | Öğrenci sunumları |
| Week 16 | FİNAL SINAVI |
Assessment
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri
- Ara Sınav %100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri
- Yarıyıl Sonu Sınavı %100
Yarıyıl(yıl) içi etkinliklerin ve yarıyıl(yıl) sonu sınavının başarı notuna katkısı
- Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri %40
- Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri %60
ECTS workload
| Event | Number | Duration (hours) | Total (hours) |
|---|---|---|---|
| Tartışma | 2 | 2 | 4 |
| Soru-Yanıt | 4 | 5 | 20 |
| Okuma | 5 | 8 | 40 |
| Ev Ödevi | 2 | 2 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Total workload / ECTS | 69 hours · 2,3 ECTS | ||