GMS331
FOOD LEGISLATION
- Semester
- 5
- Type
- Elective
- Theory / Practice / Lab
- 2 / 0 / 0
- ECTS
- 2
- Instructor
- Dr. Öğr. Üyesi Çağla ÖZBEK
- Prerequisite courses
- Yok
- Internship status
- Yok
Course objectives
Bu dersin amacı gıdalarda meydana gelen riskler ve gıda kalite kavramı hakkında bilgi vermektir. Bu ders ile gıda mevzuatı, gıda güvenliği yönetim sistemleri ve diğer düzenlemeler konusunda öğrencilerin bilinçlenmesini sağlamaktır.
Course content
Gıda Güvenliği Kavramı, Türk Gıda Mevzuatı ve Denetimi, Gıda Kalite Kavramı, Ulusal ve Uluslararası Gıda Standratları ve Kontrol Kriterleri, Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Gıda Güvenliğinde Riskler, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri konularını içermektedir.
Resources
Gıda Güvenliği ve Gıda mevzuatı, Prof. Dr. Nevzat Artık, Prof. Dr. Nevin Şanlıer, Yrd. Doç. Dr. Aybuke Ceyhun Sezgin Gıda İşletmelerinde HACCP Uygulamaları ve Denetimi, Prof. Dr. Artemis Karaali
Other recommended points
Yok
Learning outcomes
- 1 Gıda güvenliği ve kalite kavramlarını ulusal ve uluslararası mevzuat çerçevesinde açıklar.
- 2 Codex Alimentarius, Avrupa Birliği ve Türkiye’deki gıda mevzuatını kapsam ve uygulama alanları açısından karşılaştırır.
- 3 Ulusal ve uluslararası gıda standartları ile kontrol kriterlerini gıda güvenliği açısından analiz eder.
- 4 Gıda güvenliği yönetim sistemlerini (ISO, HACCP) ve gıda kaynaklı riskleri mevzuata dayalı olarak değerlendirir.
Weekly topics
| Week 1 | Kalite Kavramı ve Gıdaların Kalite Öğeleri |
|---|---|
| Week 2 | Kalite Kavramı ve Gıdaların Kalite Öğeleri |
| Week 3 | Gıda Güvenliği Kavramı ve Gıda Mevzuatına Giriş |
| Week 4 | Codex Alimentarius, Dünya, AB Ülkeleri ile Türkiye'de Gıda Güvenliği |
| Week 5 | Codex Alimentarius, Dünya, AB Ülkeleri ile Türkiye'de Gıda Güvenliği |
| Week 6 | Ulusal ve Uluslararası Gıda Standartları ve Kontrol Kriterleri |
| Week 7 | Ulusal ve Uluslararası Gıda Standartları ve Kontrol Kriterleri |
| Week 8 | Ara sınav |
| Week 9 | Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri (ISO Kalite Yönetim Sistemi Standartları) |
| Week 10 | Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri (HACCP Sistemi) |
| Week 11 | Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları |
| Week 12 | Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Gıda Güvenliğinde Riskler |
| Week 13 | Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Gıda Güvenliğinde Riskler |
| Week 14 | Gıda Kontrol Örgütleri ve Gıda Güvenliğindeki Rolleri |
| Week 15 | Genel tekrar |
| Week 16 | Final sınavı |
Assessment
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri
- Ara Sınav %100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri
- Yarıyıl Sonu Sınavı %100
Yarıyıl(yıl) içi etkinliklerin ve yarıyıl(yıl) sonu sınavının başarı notuna katkısı
- Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri %60
- Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri %40
ECTS workload
| Event | Number | Duration (hours) | Total (hours) |
|---|---|---|---|
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 2 | 2 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Tartışma | 14 | 1 | 14 |
| Total workload / ECTS | 48 hours · 1,6 ECTS | ||