GMS203
GASTRONOMY TOURISM
- Semester
- 3
- Type
- Zorunlu
- Theory / Practice / Lab
- 2 / 0 / 0
- ECTS
- 2
- Level of study
- Lisans
- Mode of study
- Birinci Öğretim
- Instructor
- Prof. Dr. Bahar Taner
- Prerequisite courses
- Yok.
- Internship status
- Yok.
Course objectives
Dersin amacı, allternatif bir turizm türü olarak tüm dünyada gelişen gastronomi turizminin özelliklerini, ülke ekonomisine katkılarını ve geliştirilmesini dünyadan ve Türkiye'den örnekler bağlamında incelemektir.
Course content
Gastronomi turizmiyle ilgili temel kavramların tanıtılması. Gastronomi turizminin tarihçesi. Gastronomi turizminin sınıflaması ve dünyada popüler gastronomi durakları. Gastronominin turizme eklemlenme süreci ve yararlar. Gastronomi turizmi araştırmaları. Gastronomide güdüler ve deneyimler. Gastronomi turizmi tipolojisi. 1. ve 2. derece gastronomi turizmi gelişimi. Gastronomi turizmi tipolojisi. 3. ve 4. derece gastronomi turizmi gelişimi. Sürdürülebilir gastronomi turizmi. Sürdürülebilir gastronomi turizminde başarı örnekleri. Gastronomi turizmi projeleri. Slovenya örnek olay çalışması. Öğrenci sunumları ve tartışma.
Resources
Saurabh Kumar Dixit (ed). The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism.Taylor & Francis, 2019. Anne-Mette Hjalager ve Greg Richards (ed). Tourism and Gastronomy. Routledge Books, 2011. C. Michael Hall v.d. (ed). Food Tourism Around the World. Butterworth-Heinemann, 2003.
Learning outcomes
- 1 Gastronomi turizminde çeşitli coğrafi bölgelerdeki lezzet duraklarını ve popüler yemekleri sınıflandırır ve listeler.
- 2 Akdeniz diyet piramidinin beslenme ve gastronomi turizmindeki uygulamalarını analiz eder.
- 3 Gastronomi ve turizm arasındaki ilişki çerçevesinde yapılan bilimsel araştırmaları ve sonuçlarını açıklar.
- 4 Turizmdeki motivasyon kaynaklarında gastronominin yeri ve önemi üzerine örnekler verir.
- 5 Bir bölgede gastronomi turizminin geliştirilmesindeki 4 aşamalı değer zincirini tanımlar ve açıklar.
- 6 Sürdürülebilir gastronomi turizminin önemini ve sektörel etkilerini açıklar.
Weekly topics
| Week 1 | Gastronomi turizmi ile ilgili temel kavramların tanıtılması. |
|---|---|
| Week 2 | Gastronomi turizminin tarihçesi. |
| Week 3 | Gastronomi turizminin sınıflaması ve dünyada popüler gastronomi durakları. |
| Week 4 | Gastronominin turizme eklenlenme süreci ve yararlar. |
| Week 5 | Gastronomi turizmi araştırmaları. |
| Week 6 | Gastronomide güdüler ve deneyimler. |
| Week 7 | Ara sınav. |
| Week 8 | Gastronomi turizmi tipolojisi: 1. ve 2. derece gastronomi turizmi gelişimi. |
| Week 9 | Gastronomi turizmi tipolojisi: 3. ve 4. derece gastronomi turizmi gelişimi. |
| Week 10 | Sürdürülebilir gastronomi turizmi. |
| Week 11 | Gastronomi turizmi projeleri. |
| Week 12 | Slovenya örnek olay çalışması. |
| Week 13 | Gastronomi turizmiyle yerel kalkınma. Katalonya örneği. |
| Week 14 | Gastronomi turizminde yenilikçilik. |
| Week 15 | Gastronomi turizminde yenilikçilik. |
| Week 16 | Yarı yıl sonu sınavı. |
Assessment
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri
- Ara Sınav %100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri
- Yarıyıl Sonu Sınavı %100
Yarıyıl(yıl) içi etkinliklerin ve yarıyıl(yıl) sonu sınavının başarı notuna katkısı
- Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri %40
- Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri %60
ECTS workload
| Event | Number | Duration (hours) | Total (hours) |
|---|---|---|---|
| Okuma | 5 | 1 | 5 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 4 | 4 |
| Gözlem | 2 | 2 | 4 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 4 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Total workload / ECTS | 49 hours · 1,63 ECTS | ||