GMS112
TOURISM MANAGEMENT
Gastronomy and Culinary Arts
- Semester
- 2
- Type
- Zorunlu
- Theory / Practice / Lab
- 2 / 0 / 0
- ECTS
- 2
- Level of study
- Lisans
- Mode of study
- Birinci Öğretim
- Instructor
- Prof. Dr. Bahar Taner
Course objectives
Türkiye ekonomisinde turizmin yeri, turizm işletmeciliği üzerinde kavramlar ve uygulama üzerinde genel bilgileri vermek.
Course content
Turizm işletmeciliği hakkında temel bilgi.
Resources
Kozak, N., Akoğlan Kozak, M., Kozak, M. (2014). Genel Turizm, 15. Baskı, Ankara: Detay Yayıncılık. Şimşek, M., Çelik, A. (2015). İşletme Bilimine Giriş, 23. Baskı, Konya: Eğitim Yayınevi. Koçel, T. (2018). İşletme Yöneticiliği, 17. Baskı, İstanbul: Beta Basım Yayın.
Learning outcomes
- 1 Turizm ve turizm endüstrisi kavramlarını açıklar.
- 2 Turizm endüstrisinin ekonomiye katkılarını analiz eder.
- 3 Turizm işletmelerinin sınıflamasını gösterir.
- 4 Çevrenin turizm işletmeleri üzerindeki etkilerini analiz eder.
- 5 Türkiye'de turizmin ekonomiye katkılarını analiz eder.
- 6 Turizm sektöründe işin yapısıyla ilgili sorunları açıklar.
- 7 Turizm işletmelerinde gıda israfının önlenmesi, gıda hijyeni, gıda güvenliği ve insan sağlığı ile ilgili güncel düzenlemeleri bilir.
Weekly topics
| Week 1 | Turizmin tarihçesi, turizm kavramının tanımı. |
|---|---|
| Week 2 | Turizm endüstrisi ve ekonomiye katkıları, turizm işletmeleri. |
| Week 3 | İşletme ve işletmeyle ilgili kavramlar - işletmenin amaçları, çevresi. |
| Week 4 | İşletmenin girdileri, çıktıları. |
| Week 5 | İşletme fonksiyonları, yönetim fonksiyonları. |
| Week 6 | İşletmelerin sınıflandırılması. |
| Week 7 | Ara Sınav |
| Week 8 | Turizm işletmeciliği ve turizm işletmeciliğinde yapısal sorunlar. |
| Week 9 | Turizm işletmeciliğinde kontrol noktaları. |
| Week 10 | Turizm ürünlerine olan talebin ve yatırım ölçeğinin belirlenmesi. |
| Week 11 | Turizm işletmelerinde yer seçimi. |
| Week 12 | Turizm işletmesinin fiziki yapısının ve bina içi yerleşimin belirlenmesi. |
| Week 13 | Turizm işletmesinin örgüt yapısının oluşturulması. |
| Week 14 | Turizm işletmesinin faaliyetlerinde etkinlik. |
| Week 15 | Turizm işletmesinin faaliyetlerinde etkinlik. |
| Week 16 | Yarı yıl sonu sınavı. |
Assessment
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri
- Ara Sınav %100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri
- Yarıyıl Sonu Sınavı %100
Yarıyıl(yıl) içi etkinliklerin ve yarıyıl(yıl) sonu sınavının başarı notuna katkısı
- Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri %60
- Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri %40
ECTS workload
| Event | Number | Duration (hours) | Total (hours) |
|---|---|---|---|
| Rapor Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 4 | 4 |
| Okuma | 2 | 5 | 10 |
| Gözlem | 2 | 2 | 4 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 4 | 1 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Alan Çalışması | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Total workload / ECTS | 56 hours · 1,87 ECTS | ||