GASTRONOMİ TURİZMİ

Dersin amacı

Dersin amacı, allternatif bir turizm türü olarak tüm dünyada gelişen gastronomi turizminin özelliklerini, ülke ekonomisine katkılarını ve geliştirilmesini dünyadan ve Türkiye'den örnekler bağlamında incelemektir.

Dersin içeriği

Gastronomi turizmiyle ilgili temel kavramların tanıtılması. Gastronomi turizminin tarihçesi. Gastronomi turizminin sınıflaması ve dünyada popüler gastronomi durakları. Gastronominin turizme eklemlenme süreci ve yararlar. Gastronomi turizmi araştırmaları. Gastronomide güdüler ve deneyimler. Gastronomi turizmi tipolojisi. 1. ve 2. derece gastronomi turizmi gelişimi. Gastronomi turizmi tipolojisi. 3. ve 4. derece gastronomi turizmi gelişimi. Sürdürülebilir gastronomi turizmi. Sürdürülebilir gastronomi turizminde başarı örnekleri. Gastronomi turizmi projeleri. Slovenya örnek olay çalışması. Öğrenci sunumları ve tartışma.

Kaynaklar

Saurabh Kumar Dixit (ed). The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism.Taylor & Francis, 2019. Anne-Mette Hjalager ve Greg Richards (ed). Tourism and Gastronomy. Routledge Books, 2011. C. Michael Hall v.d. (ed). Food Tourism Around the World. Butterworth-Heinemann, 2003.

Öğrenme çıktıları

1. 1 Gastronomi turizminde çeşitli coğrafi bölgelerdeki lezzet duraklarını ve popüler yemekleri sınıflandırır ve listeler.
2. 2 Akdeniz diyet piramidinin beslenme ve gastronomi turizmindeki uygulamalarını analiz eder.
3. 3 Gastronomi ve turizm arasındaki ilişki çerçevesinde yapılan bilimsel araştırmaları ve sonuçlarını açıklar.
4. 4 Turizmdeki motivasyon kaynaklarında gastronominin yeri ve önemi üzerine örnekler verir.
5. 5 Bir bölgede gastronomi turizminin geliştirilmesindeki 4 aşamalı değer zincirini tanımlar ve açıklar.
6. 6 Sürdürülebilir gastronomi turizminin önemini ve sektörel etkilerini açıklar.

Haftalık konular

Değerlendirme

AKTS iş yükü