BREAKFAST AND BRUNCH APPLICATIONS Gastronomy and Culinary Arts 7 Zorunlu 0 / 8 / 0 6 Lisans Birinci Öğretim Dersin herhangi bir ön koşulu yoktur yok Ulusal ve Uluslar arası boyutta; Kahvaltı içerikleri, kahvaltı türleri ve kahvaltı servisi konusunda bilgiler edindirilmesi. Edinilen bilgileri bilgileri uygulamaya dökme becerisini kazandırmak. Dünya çapında farklı Ülkelerin kahvaltıları, börek ve çörek çeşitleri, yumurta ile hazırlanana ürünler, yörelere özgü özel kahvaltı yemekleri ve kahvaltı servisi, brunch ve kahvaltı servisi hazırlama. Kahvaltı ve Brunch Yazar: Nathalie Stoyanof Suda Yayınevi: Remzi Kitabevi Kahvaltı ve brunch menülerinde yer alan yerel ve uluslararası yiyecek çeşitlerini tanır ve uygulamalı olarak hazırlar. Mutfakta iş akışına uygun olarak sıcak-soğuk kahvaltılık ürünlerin üretim süreçlerini planlar ve yürütür. Brunch konseptine uygun yaratıcı tabaklar ve sunumlar geliştirerek müşteri memnuniyetini artırmaya yönelik çözümler üretir. Yöresel kahvaltı öğelerini füzyon mutfak yaklaşımıyla yorumlayarak yeni ürünler geliştirir. Kahvaltı ve brunch servisi için uygun hazırlık, sunum ve porsiyonlama tekniklerini uygular. Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Otel veya Restoran Mutfaklarında Mesleki Uygulama Final sınavı Ara Sınav Yarıyıl Sonu Sınavı Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Uygulama/Pratik Final Sınavı Gözlem