FUSION CUISINE Gastronomy and Culinary Arts 6 Zorunlu 2 / 5 / 0 5 Lisans Birinci Öğretim Farklı mutfaklara ait yemekleri tek bir tabakta birleştirir. Yaratıcı yemek formülleri geliştirir. Türk ve dünya mutfağından yararlanarak fonksiyonel ve sağlıklı yemekler formülüze eder. Yemek yaratma sürecinde farklı kültürlere ait yemekler ve ingrediyenleri bilgi süzgecinden geçirerek uygun olanları belirler. Türk mutfağına ailt yemekleri, dünya mutfağına kullanılan teknikleri de kullanarak iyileştirir/geliştirir. Füzyon Mutfağın Tanımı Füzyon Mutfağın Tarihsel Gelişimi Füzyon Mutfağının Sınıflandırılması Füzyon Mutfağı Temel Ürünleri Füzyon Mutfakta Kullanılan Teknikler Uluslararası Mutfak Trendleri ve Füzyon Mutfak Türk Mutfağı ve Füzyon Mutfak Ara Sınav Uluslararası Füzyon Mutfaklar Füzyon Mutfak Örnekleri Füzyon Mutfak Uygulamaları Füzyon Mutfak Uygulamaları Füzyon Mutfak Uygulamaları Füzyon Mutfak Uygulamaları Genel değerlendirme Final Sınavı Ara Sınav Uygulama/Pratik Yarıyıl Sonu Sınavı Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Takım/Grup Çalışması Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma Uygulama/Pratik Final Sınavı Ara Sınav Derse Katılım