BASIC PRINCIPLES OF MANAGEMENT Gastronomy and Culinary Arts 2 Elective 2 / 0 / 0 2 Birinci Öğretim Prof. Dr. Bahar TANER Yönetim biliminin temel kavram, teori ve fonksiyonlarını öğrenmesini sağlamaktır. Ders kapsamında yönetici becerileri, rolleri, yönetim teorileri ve yönetimin fonksiyonları kapsamlı olarak incelenmektedir. Yönetime ilişkin temel kavramlar: Yönetim düşüncesinin gelişimi, örgüt ve yönetimin tanımı, yönetici türleri Yönetici rolleri, yönetici becerileri Yönetim teorilerinin gelişimi: Klasik teori (Bilimsel Yönetim Yaklaşımı, Yönetim İlkeleri Yaklaşımı, Bürokrasi Yaklaşımı) Yönetim teorilerinin gelişimi: Neoklasik Yönetim teorisi (Hawrhorne araştırmaları, x-y teorisi, ihtiyaçlar hiyerarşisi) Yönetim teorilerinin gelişimi: Modern Yönetim teorisi (Yönetim Bilimi Yaklaşımı, Sistem Yaklaşımı, Durumsallık Yaklaşımı) Yönetim teorilerinin gelişimi: Modern sonrası yaklaşımlara örnekler (Kültürel Farklılıklar Yaklaşımı, Toplam Kalite Yönetimi, Öğrenen Örgüt Yaklaşımı ) Dış çevrenin analizi ve yönetimde karar verme çevresi Yönetimde karar verme süreci Yönetimin Fonksiyonları: Planlama (karar verme, planlama ilkeleri, amaç belirleme, plan türleri, faydaları) Yönetimin Fonksiyonları: Örgütleme (Örgütleme süreci, örgütleme ve eşgüdümleme) Yönetimin Fonksiyonları: Örgütleme (örgüt tasarımı, bölümlere ayırma, örgüt yapısı değişkenleri) Yönetimin Fonksiyonları: Yöneltme (Liderlik, Motivasyon) Yönetimin Fonksiyonları: Yöneltme (İletişim, Ekip çalışması) Yönetimin Fonksiyonları: Denetleme (Denetim türleri, güvenilir denetim sisteminin özellikleri, denetim sistemine karşı dirençler) Tuncer, D., Ayhan, D.Y., Varoğlu, D. (2007) Genel İşletmecilik Bilgileri Siyasal Kitabevi, Ankara. Koçel T. (1998) İşletme Yöneticiliği Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş , İstanbul. Can. H. (1992) Organizasyon ve Yönetim Adım Yayıncılık, Ankara. Ertürk, M. (2000) İşletmelerde Yönetim ve Organizasyon Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş., İstanbul. Öztürk, M. (2002) İşletmelerde Örnek Olaylar Yönetimi Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş., İstanbul. Mucuk, İ. (2001) Modern İşletmecilik Türkmen Kitabevi, İstanbul. Tosun, K. (1992) İşletme Yönetimi Savaş Kitap ve Yayınevi, Ankara. Alpugan, O., Demir, H., Oktav, M., Üner, N. (1997) İşletme Ekonomisi ve Yönetimi Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş., İstanbul. Tortop N., İsbir EG., Aykaç B., Yayman H., Özer A. (2007) Yönetim Bilimi Nobel Yayın Dağıtım, Ankara. Daft R. L (2001) Organization Theory and Design South Western College Publishing, Ohio, US. Yönetimin temel kavramlarını tanımlar ve açıklar. Yönetimin tarihsel gelişme sürecini özetler. İşletmenin çevresini ve bu çevrenin yönetime yansımalarını analiz eder. Yönetsel fonksiyonların içeriğini açıklar ve uygulama esaslarını uygular. İşletme yöneticilerinin sahip olması gereken temel becerileri ve üstlendikleri rolleri sınıflandırır. Yönetimde karar verme süreçlerini ve karar verme becerilerini yönetim yaklaşımları doğrultusunda değerlendirir Yönetimin Gelişmesi Yönetim Süreci- Gruplar Yönetim Düşüncesinin Evrimi Yönetim İlkeleri Yaklaşımı Neoklasik Teori Moder Yönetim Teorisi Çağdaş ve Güncel Yaklaşımlar Ara Sınav Yönetimde Karar Verme Planlama Yönetimin Fonksiyonları- Örgütleme Yönetimin Fonksiyonları- Yöneltme Yönetimin Fonksiyonları- Denetim Genel Değerlendirme Genel Değerlendirme Final Sınavı Ara Sınav Yarıyıl Sonu Sınavı Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Soru-Yanıt Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma Bireysel Çalışma Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma Final Sınavı Bütünleme Sınavı Ara Sınav