TURİZM İŞLETMECİLİĞİ Gastronomi ve Mutfak Sanatları 2 Zorunlu 2 / 0 / 0 2 Lisans Birinci Öğretim Prof. Dr. Bahar Taner Türkiye ekonomisinde turizmin yeri, turizm işletmeciliği üzerinde kavramlar ve uygulama üzerinde genel bilgileri vermek. Turizm işletmeciliği hakkında temel bilgi. Kozak, N., Akoğlan Kozak, M., Kozak, M. (2014). Genel Turizm, 15. Baskı, Ankara: Detay Yayıncılık. Şimşek, M., Çelik, A. (2015). İşletme Bilimine Giriş, 23. Baskı, Konya: Eğitim Yayınevi. Koçel, T. (2018). İşletme Yöneticiliği, 17. Baskı, İstanbul: Beta Basım Yayın. Turizm ve turizm endüstrisi kavramlarını açıklar. Turizm endüstrisinin ekonomiye katkılarını analiz eder. Turizm işletmelerinin sınıflamasını gösterir. Çevrenin turizm işletmeleri üzerindeki etkilerini analiz eder. Türkiye'de turizmin ekonomiye katkılarını analiz eder. Turizm sektöründe işin yapısıyla ilgili sorunları açıklar. Turizm işletmelerinde gıda israfının önlenmesi, gıda hijyeni, gıda güvenliği ve insan sağlığı ile ilgili güncel düzenlemeleri bilir. Turizmin tarihçesi, turizm kavramının tanımı. Turizm endüstrisi ve ekonomiye katkıları, turizm işletmeleri. İşletme ve işletmeyle ilgili kavramlar - işletmenin amaçları, çevresi. İşletmenin girdileri, çıktıları. İşletme fonksiyonları, yönetim fonksiyonları. İşletmelerin sınıflandırılması. Ara Sınav Turizm işletmeciliği ve turizm işletmeciliğinde yapısal sorunlar. Turizm işletmeciliğinde kontrol noktaları. Turizm ürünlerine olan talebin ve yatırım ölçeğinin belirlenmesi. Turizm işletmelerinde yer seçimi. Turizm işletmesinin fiziki yapısının ve bina içi yerleşimin belirlenmesi. Turizm işletmesinin örgüt yapısının oluşturulması. Turizm işletmesinin faaliyetlerinde etkinlik. Turizm işletmesinin faaliyetlerinde etkinlik. Yarı yıl sonu sınavı. Ara Sınav Yarıyıl Sonu Sınavı Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Rapor Sunma Rapor Hazırlama Okuma Gözlem Final Sınavı Bütünleme Sınavı Bireysel Çalışma Ara Sınav Alan Çalışması Derse Katılım